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柠檬酸是一种关键性的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有极强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常作为鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具备极多的用途。

柠檬酸又叫枸缘酸，化学名称2-基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调整剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于工业占10%左右,通通常用于抗凝血剂、解酸药、矫味剂、等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属冲洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有非常广阔[1]。

在钢筋表面发生一定程变的锈蚀以后,钢筋的体积会迅速扩大，大概是之前的2到6倍,包裹在钢筋外面的混凝土受到,使路面开裂,因而整个混凝路面的承载力。
三、融雪剂对于混凝土路面的混凝土路面在撒过融雪剂，通过一个冬季以后,路面会出现“泛白”现象,路面颜色变浅,有的地方会很松散或者有骨料脱落,因而使路面发生大范围的损害。

用于食品工业

因为柠檬酸有温和的酸味，普遍用于各类饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场份额70%以上，调味剂，亦可用作食用油的抗氧化剂。同时食品的感官性状，提升食欲和加快钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品业的酸味剂，防腐剂。

说到工业盐和食用盐的异同，相同的地方是两者都是以氯化钠作为主要成分，不同场合简单来讲就是标准不同，用途不同，用途不用多说，一个是用于工业，一个是用于食用，那么标准有何不同呢。工业盐和食用盐的主要成分均是氯化钠，工业盐中氯化钠的含量亦是相当高的，不得低于92%，的在99.1%以上，而食用盐的氯化钠含量在97%及以上。

用于化工和纺织业

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，预防污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。

服装的甲醛污染已是很的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不单防皱效果好，而且低成本。

用于环保

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。煤炭资源丰富，是产生能源的主要部分，但是一直有效的烟气脱硫工艺，大气SO2污染严重。研究有效的脱硫工艺，实为重中之重。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、、化学性质、对SO2吸收率高等原因，是价值的脱硫吸收剂。而络合理论是通过多价螯合剂与金属离子发生螯合作用而产生的水溶性络合物，所以而使重金属以免发生催化作用。使用时般滴入3-5滴即可，待停留3-5分钟后再使用盐水冲洗。需求有限，要 游泳或是不慎灌进些清水，也不要太过着急，少量的清水会随着人体的运动，或是外界风的因素，迅速就晾干。根据湿式氧化法发展而来，利用氧化剂将污水中有机物氧化成二氧化碳和水。

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